Eskişehir’de yapılan arkeolojik kazılar sırasında gün yüzüne çıkarılan 5 bin yıllık ekmek, bilim insanlarının ilgisini çekmekle kalmadı, yerel halkın sofralarına da geri döndü. Küllüoba Höyüğü’nde bulunan yanmış ekmek kalıntısı, bölgedeki bir fırının girişimiyle yeniden pişirildi.
Kazı ekibinin tarifini günümüz koşullarına uyarlayan Halk Ekmek fırını, ilk partiyi satışa sunduğu gün yoğun taleple karşılaştı. Ekmek o kadar ilgi gördü ki günlük üretim 300 adede ulaştı.
Küllüoba’dan Sofralara Uzanan 5 Bin Yıllık Ekmek
2024 Eylül ayında Küllüoba Höyüğü‘nde bulunan yanmış ekmek, 28 Mart’tan bu yana Eskişehir Arkeoloji Müzesi’nde sergileniyor. Arkeolog Murat Türkteki, ekmeğin kazılar sırasında ortaya çıkan en eski pişmiş ekmek olduğunu ve büyük ölçüde şeklini koruduğunu belirtti.
Yapılan analizler, ekmeğin emmer buğdayı, mercimek tohumu ve doğal mayalama için kullanılan bitki yaprağıyla hazırlandığını gösterdi. 12,7 santimetre çapındaki bu disk şeklindeki ekmek, günümüzde nadir bulunan bir tarife işaret ediyor.
Emmer buğdayı günümüzde Türkiye’de bulunmadığı için fırıncılar yakın akrabası olan kavılca buğdayı ile birlikte bulgur ve mercimek kullandı. Böylece “Küllüoba ekmeği” adıyla satılmaya başlanan tarifin güncel versiyonu ortaya çıktı.
Günlük yaklaşık 300 adet ekmek üretilirken, fiyatı belediye desteğiyle 50 TL olarak belirlendi. Kuraklığa dayanıklı buğday kullanılması, hem geçmişten ders çıkarılması hem de sürdürülebilir tarım açısından yetkililerin ilgisini çekti.
